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“工匠绝活”

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原标题：“青海高原工匠”韩玉龙——（引题）

揉抟抻拉 细如银丝（主题）

当日，在成都举行的第31届世界大学生夏季运动会男子200米蛙泳半决赛中，中国选手覃海洋以2分10秒16的成绩晋级决赛。

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100克的面团，经拉面匠东说念主韩玉龙揉、抟、抻、拉，化作缕缕“银丝”，直径2毫米的针孔，不错穿过46根。从业26年，他先后取得寰球五一就业奖章、“青海高原工匠”等荣誉。

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见到韩玉龙时，他正在向不雅众展示拉面绝活，只见他双手险阻翻飞，100克面团化作缕缕“银丝”，引得不雅众叫好。

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1979年，韩玉龙出身于青海省化隆回族自治县，这里平均海拔跨越2600米，“八山一水一分川”，当然环境恶劣。上世纪80年代起，凭着拉面时候，当地东说念主成批前往厦门、广州等地开办拉面馆，一碗面成了“脱贫面”“致富面”。

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18岁那年，韩玉龙来到厦门一家拉面馆打工。洗菜、刷碗、跑堂，店里的责任韩玉龙干了个遍，他也曾最思成为别称拉面师父。于是一偶而分，他就帮着作念些和面、揉面等膂力活，不时熟识有关的手法本事。

韩玉龙执起一把面粉，双掌合十旋转，面粉顺着掌纹，说念说念分明，“面粉不成太精细，不然拉出的面不筋说念。”他边说边把面粉堆成尖。“咚！”双手重重地拍在案板上，面粉堆赫然地塌下来，“这不错减少面粉闲暇，让它更瓷实，和面加水时，不会被水冲走。”

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“天气再冷，也得用凉水，面的延展性才更好。”韩玉龙两手在案板上往复揉搓，直至面粉形成黄豆大小的面团。“这叫‘打穗子’，‘穗子’大小越均匀，面团越光滑，拉面越不易断。”之后，他把“穗子”荟萃，右手攥拳，用劲抟面，为的是把面团压紧实，拉面更筋说念。由于终年保持换取的行为，他右手的手背磨出了厚厚一层茧子。

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醒面后，韩玉龙揪下一块面剂子，不丰不杀正巧100克，多量次的肖似让他的手成了精确的秤。他将面拉成长条，两头对都，拎起一甩，借助惯性，面条拧成“麻花”。“‘遛条’能让面更光滑、筋说念。”接下来即是对折、抻拉、对折、再抻拉的经过。伴着“啪”的一声，拉面轻磕案板，面粉簌簌抖落，细如银丝的拉面便呈当今目下。

刚斗殴拉面时，面条往往一端细，另一端却粗得煮不熟，“原因是傍边手出力不匀称。”为了练好这门时候，从早到晚，在后厨里，韩玉龙不休地抻拉面条，感受渺小的变化，往往累得满头大汗。

“莫得巧方针，只好笨功夫。浮浅的事情肖似作念就是不浮浅，每每的事天天作念就是不每每。”韩玉龙感触。2019年，韩玉龙取得寰球五一就业奖章。2020年4月，在青海省举办的全省首届拉面行业技巧竞赛中，他荣获拉面制品一等奖。2022年，他又被评为“寰球劳务品牌形象代言东说念主”。

比年来，为了传承时候，他积极开设线上课程，传授拉面技巧。如今，韩玉龙手把手教过的200多名学生已把拉面店开到寰球各地。2021年，他牵头成就了“韩玉龙拉面革命责任室”十大赌博官方网站官网，他和成员们研制出了生果面、黑枸杞面等革命产物。“但愿青海拉面这块牌号越擦越亮，越走越远。”韩玉龙说。